El restaurante 1888 abre su sucursal en el corredor gastronómico de Panamericana

Corría el año 2020 y en plena Pandemia, José Luis Mastellone (67), reconocido chef internacional y propietario del frecuentadísimo restaurante 1888 Cocina de Estación, en la localidad de Manzanares, fue entrevistado por el canal de YouTube de la prestigiosa revista Cuisine & Vines. Una de las preguntas al chef fue que sueño relacionado con la gastronomía le quedaba por cumplir. Sin mediar pausa alguna, Mastellone respondió: “abrir una sucursal del restaurante en Panamericana”.

“Finalizado el reportaje me quedé pensando en la respuesta que había dado espontáneamente –confesó el afamado cocinero a Resumen– ya que nunca me había quitado el sueño tal idea, que tal vez estaba dando vueltas por mi subconsciente y afloró en el curso de la entrevista”.

Lo cierto es que la frase expresada casi sin pensar fue premonitoria, ya que le llegó una propuesta de Tomas Coria, desarrollador de La Cañada para instalar un restaurante dentro del complejo urbanístico en pleno desarrollo sobre el kilómetro 56 de Panamericana. Con su empresa familiar en Manzanares funcionando a pleno, Mastellone sabe que no podía emprender el proyecto sin un socio e interesa de la idea a su amigo, el famoso chef Iwao Komiyama. Comienzan a planificar la forma de implementarlo, pero por inconvenientes contractuales relacionados al tiempo de la concesión se aborta el proyecto.

“En el ámbito de los negocios inmobiliarios de los emprendimientos, las propuestas de nuevos negocios no tardan en llegar –apuntó Mastellone a nuestro medio- y es así que me llega una del Farm Club, que había concesionado hacía un tiempo el restaurante ubicado sobre la colectora a un privado. Finalizado el contrato, la idea toma forma y es así que con Santiago Cerviño, Santiago Suarez, Iván Costa y Victoria Veninni, aceptamos el desafío y cerramos trato, poniéndonos a reformar y equipar el lugar, tareas que prácticamente nos demandaron un año, hasta llegar a hoy estar abriendo la primera sucursal de 1888 en Panamericana”.

Una propuesta probada y comprobada

El restaurante abre sus puertas al público este jueves con la idea en esta primera etapa de ofrecer cenas de miércoles a domingos. “Vamos a atender a 60 comensales por noche y ya tenemos agotadas las reservas para el primer fin de semana”, aseguró el chef.

En cuanto a la carta, será la misma que se ofrece en Manzanares y que tanto éxito le ha brindado al negocio familiar de los Mastellone. “Allá seguirá al mando Olivia (su esposa) acompañada por Cecilia y el equipo de trabajo que viene llevando el manejo del restaurante. Acá todo el personal es nuevo, con un plantel de 25 personas debidamente capacitadas e instruidas en el estilo de 1888, con mi presencia en la dirección del establecimiento”, detalló el chef, quien en lo personal confesó que la apertura del nuevo local gastronómico “es un reconocimiento a la marca impuesta por el restaurante”.

Es bueno recordar que la familia Mastellone manejó el restaurante del Country Champagnat desde 1998 a 2008. “Nuestra carta trascendió pronto las fronteras del country y siempre trabajamos a salón lleno –recordó con nostalgia Mastellone– hasta que en la víspera del Día del Amigo de 2007 un amigo y habitué me dijo que ya era hora de buscar un lugar para el restaurante fuera del emprendimiento. Fue así que nos instalamos en Manzanares frente a la estación, donde llevamos ya más de 15 años con gran aceptación y con reservas que nos llegan de todos lados”.

Es por eso que la apertura de la flamante sucursal aledaña al Farm Club, si bien tiene ingreso libre sobre la colectora es vivida como un verdadero ‘revival’ para el famoso cocinero.

“Le hemos puesto mucho esfuerzo y dedicación a este lugar que no dudo nos dará tantas satisfacciones como las que nos da nuestra casa central en Manzanares”, se ilusionó el cocinero, quien finalizó contando una anécdota personal.

“Yo suelo acercarme a hablar con los comensales, me presento como chef y dueño del lugar y de cada diez nuevos visitantes, ocho me preguntan qué tengo que ver con los Mastellone de La Serenísima. Por supuesto les tengo que contar que además de un lazo familiar, durante años estuve ligado a la empresa como transportista de sus productos lácteos”, recordó.

Las reservas para cenar en el nuevo restaurante 1888 pueden hacerse comunicándose al 11-2523-8666.

Oscar Mascareño