La gastronomía de Pilar sumará, próximamente, una nueva propuesta con una historia detrás. José Luis Mastellone, dueño del Restaurante 1888 de Manzanares, prepara junto a su hija la apertura de "Mesa Continua", una cafetería en el barrio La Cañada que combina experiencia, familia y una nueva etapa de crecimiento.

La inauguración está prevista para el próximo 10 de julio y será el resultado de una idea que, según contó Mastellone en diálogo con Resumen, comenzó a gestarse hace tiempo y que finalmente encontró el momento indicado para concretarse.

"Nosotros con la familia Coria de La Cañada ya habíamos tenido un intento de hacer algo comercial, pero después vino la pandemia y se frenó todo. Después siempre teníamos la idea porque nosotros en el complejo del restaurante tenemos "Pachu Pastelería", que eso es de mi nuera y los dos locales que traccionan juntos muy bien en Manzanares. Ya hace 19 años que estamos y este nuevo emprendimiento es una fusión entre los dos locales", explicó.

El nuevo espacio no estará pensado únicamente como una cafetería tradicional. La propuesta incluirá desayunos, almuerzos, brunch durante la tarde y también una alternativa para quienes quieran llevar los productos a sus hogares. "Va a ser todo con esa modalidad de regenerar la comida para que la puedan consumir ahí o para llevarla. Tenemos mucha confianza en que funcione muy bien lo que es el take away", detalló.

Para Mastellone, la decisión de avanzar con una nueva unidad de negocio también responde a la intención de acercar una propuesta que ya tiene una identidad consolidada a vecinos de otras zonas del distrito.

"Como los dos negocios funcionan muy bien y somos muy conocidos en la zona de Manzanares, donde es un lugar relativamente lejos para todos, queríamos acercar nuestra propuesta, que esté más cerca de la gente de Pilar", sostuvo el chef al referirse al contexto actual para emprender.

El nuevo proyecto tendrá además un componente especial: será llevado adelante junto a su hija Marilina, quien ya forma parte del trabajo cotidiano en 1888 y tendrá un rol importante en esta nueva etapa.

"Ella ya está en el restaurante hace tres o cuatro años y la idea es que ella también se haga su futuro con esto, con este nuevo emprendimiento. Así que ella ya conoce toda la impronta de cómo se trabaja en 1888. Lo que buscamos es que se sientan de igual manera de cuando entran en cualquiera de los dos locales de Manzanares y la calidad de todo el servicio que hace tantos años que lo damos", expresó.

La familia también mantendrá parte del equipo que acompañó el crecimiento del restaurante. "Va a haber caras conocidas en el personal, va a estar mi hija, va a estar Cecilia y algunos de los empleados que tenemos ya trabajando en Manzanares", agregó.

Sobre lo que significa compartir este desafío con su hija, Mastellone destacó el valor emocional del proyecto. "Significa mucho porque en nuestro emprendimiento trabaja toda la familia, y esto es para ella algo muy importante y más para nosotros, para toda la familia seguir unida, seguir trabajando juntos y desde hace ya casi 20 años que estamos afianzados", resumió.

Además, adelantó que la intención es continuar desarrollando este modelo si la nueva experiencia tiene buenos resultados. "Si esta nueva unidad de negocios funciona, seguir expandiendo este nuevo modelo de negocios con pastelería de primera calidad y nuestra cocina que también está muy probada y nos ha dado mucha alegría", proyectó.

La cafetería funcionará todos los días y tendrá, en principio, un horario estimado de 8 a 20. "Sí, va a estar abierta todos los días. Lo que suponemos es de 8 a 20", concluyó el reconocido chef en diálogo con Resumen.